今日の仕込みの大豆は「タチユタカ」。主に東北地方で栽培されている品種です。 主に豆腐や納豆用に使われています。もちろんお味噌にも・・・。旨みたっぷりのいい大豆です。 しかし、大豆の品種名って結構おもしろい。「タチユタカ」や「フクユタカ」等々。 そのうち「タチヒロシ」や「タケユタカ」なんてのもできそうですなぁ～。