お醤油の仕込みが始まりました。

2021年4月3日 こんな感じで造ってます, ひとり言

お醤油の仕込みウィークです。

醤油用の麹菌は黄色。

味噌用に比べてチョット暴れん坊。

突然、爆発的に発熱しだすので職人さん泣かせです。
夜間も交代でお守りをしておりました。

お陰でいい感じに育ってくれました。