お国の登録有形文化財に指定されている・・諸味蔵。
南西の角っこが傷んでおりました・・。

そのうち直さないと・・と思っていたのですが・・。
昨日、裏通りから遠めに見て・・「ん゛？」

現場を確認して・・「あ゛！」
土壁におもいっきりクラックが・・。

屋根も右肩下がり・・。

ということで・・。
仕込みの最盛期を前に、緊急補修工事でございます。

いつも大変お世話になっているご近所の「曳き屋」、
金田工業所さんに柱を揚げていただき土台を補修するのですが・・。

内部が・・。

大桶が邪魔で・・作業不可・・。

移動させるには・・
上部の作業台をすべて撤去する大工事になりますので・・
南西の隅にある大桶を一本を、やむなく解体・・。

蔵の為に犠牲になってくれる大桶君・・
せめて古材として活用していただければ・・と思う訳でございます。

つきましては（前置きが、かなり長くなりましたが・・）
どなたか、つかいませんか？

底板はかなりお勧めデス。

こちらは、今回の大桶と同サイズの底板。
塩屋の醤油蔵でテーブル代わりデス。

直径1.7M、厚さ１０CM
サンダーで磨いてあります。

ということで、あらためて・・。
桶の底板いりませんか？
無料です。ただし、直接引き取りに来ていただける方に限ります。
注意点
そのⅠ　重いです。
塩屋ではオトナ３人がかりで移動させました・・。
そのⅡ　醤油がしみ込んでいます。
独特の匂いがあります。
梅雨時・・黒いモノ（しみ込んだお醤油）が染み出して　　　　　　　くるコトがあると思います。
そのⅢ　ご自身で磨いてください。
現状渡しです。
長年の使用により、表面に凹凸、毛羽立ちがあります。
洗浄も含めて、ご自身でお願いします。

以上、ご興味のある方は塩屋までご連絡くださいませ。

穀物を保存していた穀蔵・・。
昔は麻袋に入った大豆が何段にも積み上げられておりました。
幼かった私はよじ登って、よく遊びましたね・・。

現在は主に包装資材の倉庫に使われておりましたが・・。
梁も他の蔵に比べて、超ご立派・・。もったいないので近々公開予定でございます。

 穀蔵の入り口デス。

扉枠の上部を見ると・・何やら落書き・・・。

よくお客様に・・
アチコチの豪壮な蔵を書画骨董に例えると、塩屋の蔵は古民具・・道具としての蔵ですよ・・
・・と、ご説明する訳ですが・・。
どうやら・・計算用紙としても使われていたようです。
搬入出する大豆の重量を計算してたのでしょうか・・。

蔵を使って計算していた当時の職人さんも・・
平成になって国の登録有形文化財になるとは思ってもみなかったんでしょうね・・・。

まあ・・名残ってコトで・・そのまま残しておこうと思う訳でございます。

昨年の夏からはじまっていた信州大学さんの調査・・。
「天然醸造に用いられている味噌蔵の温熱環境に関する研究」「須坂町並みキャンパス」発表会にて調査報告されました・・。

外気温と室温、品温・・。塩屋の敷地にある７箇所に温湿度計を設置。３０分おきにデーターログ・・。

当たり前すぎて、やっているようで、ヤッテいなかったコト・・
要するに半年間、塩屋アチコチの温度をはかっていた訳でございす。

製麹（せいきく）作業（麹を作る作業）中は室温、品温・・。
かなりシビアに管理しておりますが・・。

米麹、大豆とお塩の混合後、熟成中は基本的に室温管理はいたしません・・。天然醸造ですからネ・・。

土壁の味噌蔵と木桶で熟成させるのが美味しさの秘訣・・
・・とご見学の皆様にご説明申し上げておりますが・。

なぜ、おいしくなるのか？

職人が手を加えるのは混合して桶にいれるまでです。
その後は、麹菌君、酵母ちゃん、乳酸菌さん他、微生物が活動して美味しいお味噌に変えてくれます。
この蔵の木桶の中は夏は涼しくて、一年を通して極端な温度変化がありません。
麹菌君達も人間様と同じイキモノです。
皆さんも暑いお部屋でいい仕事ができますか？
朝涼しくて、夕方西日が当たって急に暑くなる・・
疲れませんか？

四季の移り変わりを伝えつつ・・
一日の温度変化を抑えてくれる・・。
味噌蔵は微生物さん達が居心地のいい環境、
ストレスなく、いい仕事をしてくれます。
彼らがいい仕事をしてくれたお味噌は・・美味しい・・。

こんな感じで工場見学の小学生に説明しておりました。

歴代の職人達が蔵の中で感じていたコト、経験的に知っていたコト。

今回の調査で数値化されて結構うれしかった訳であります。
信州大学の皆さん、ありがとうございました。

調査結果は上記のリンクにて近々アップされるかと存じます。
是非、ごらんください。

今朝・・車の温度計はー６度・・。
塩屋のお池も全面結氷でございます。
（金魚ちゃん達・・大丈夫かな？）

窓ガラスも氷つく中・・

各種メンテナンス終了につき、
本年最初の仕込み作業・・。

毎年のコトながら・・。
色んな意味で身が引き締まりマス。

今年も醸すゾー
ということで・・本年もよろしくお願い申し上げます。

上原家は代々「吉之助」を襲名しておりました。

大正１４年「改名許可書」
上原菅太郎　吉之助ト改名ノ件許可ス・・・。

戦死した爺さん、襲名前に亡くなった父親・・。
要するに、この時改名した曽祖父以来途絶えておりました・・。

私もかなりイイ歳になってきまして・・
いつまで生きれるか分かりません・・・ということで・・。

名乗ってみようかな・・と・・ふと思った訳でございます。

名刺・・。

顧問弁護士さん曰く、代々襲名している事実、
おまけにこの様な書類が残っていれば裁判所も改名の許可を出す可能性が高いようですが・・。

戸籍変えちゃうと・・
土地・建物の登記、銀行・証券会社の口座等々・・。
変えるのが面倒くさ過ぎるということで・。

通称・・でいこうかな・・と、とりあえず名刺だけ作ってみました。

ちなみに・・。
私の名前は「太郎」・・

当時存命だった曽祖父の初ひ孫・・
曽祖父が自分の襲名前の「菅太郎」にすると頑として言い張ったんだそうで・・。
男の子は「ひろし」、「たかし」、「とおる」・・。
女の子は「けいこ」、「ようこ」、「ひろこ」・・・・。
・・・全盛の時代に「菅太郎」・・・。

抵抗していた父親もあきらめて・・、
届出期限ギリギリに市役所へ・・。

当用漢字表に「菅」の文字が無かったので不許可。
（現在は使えマス）
そのまま一字取って、「太郎」・・・。

単純ですが、結構複雑な事情で付けられた名前な訳でございます。

「上原吉之助」・・・。
本名との使い分けの詳細は未定デス。

須坂がメインロケ地の映画「アルビノの木」・・・。

須坂の豊かな自然を描いた映像世界が映画関係者の皆さんに高く評価されているんだそうで・・。

東京都内・長野市内の映画館を皮切りに、全国劇場公開が予定されております。

ちなみに、私は出演しておりませんが・・・。
冒頭の狩猟シーンは塩屋の山林・・・。
塩屋の古いモノ達・・ストーブ、鍋、釜、ナタ・・。
小道具として随所に登場・・・。

皆様も是非ご覧ください・・。

某有名俳優との共演をはたした塩屋の木桶君・・。
無事帰社でございます。

某俳優さんが色んな職業に扮するシリーズ広告で・・
味噌職人・・。

今回もかなりのパターンがあったとのこと・・。
残念ながらTVCMとしては流れない様でございます・・。

そのかわり・・。
ポスター等には使われる可能性があるようで・・

宣伝費をかなりかけているクライアントさんですから、
どこかで見かけるカモしれません・・。

一緒に共演した味噌ベラ君デス。

本日より従業員さんも出勤・・。
店舗・発送とも通常営業でございます。

年末年始の店番一人状態から開放されて・・。
朝礼だけ出て・・後ヨロシク・・遅い正月休み突入なのですが・・。
今年は重要なお仕事が・・。

木桶君のお見送り・・・。

某缶コーヒーのCMご出演につき、東京出張・・。
制作会社さんが直々にお出迎えでございます。

なぜ、缶コーヒーで桶なのか・・。
・・・長くなりますので・・詳細は後日・・。

ということで・・。
本日より私はちょっと遅い正月休みをいただきます。
メールの返信が遅れます。零細家業につき、ご高配のほどお願い申し上げます。

明けましておめでとうございます。

1月2日10時より営業いたします。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。

塩屋当主のオツトメ。神棚掃除も無事終了・・。

今年も振り返ると・・。
色々ありました・・。

2015年のテーマは・・。 私の愛読雑誌から・・・。
「GO　OUT」
出演、出展、出店、出稿、・・・。
山林・畑・フィールドへGO・・
・・・でございました。

言霊というのは現実になるのか・・・・。
取材・出演多数・・。

3月「開運なんでも鑑定団」スタジオ出演
5月「満点☆青空レストラン」
11月「テレビ朝日　日曜日18時からの番組」（オトナの事情で番組名はＮＧデス）

全国放送だけでも三本・・。
怖いくらい・・ありがたいコトでございます。

お蔭様で・・大変多くのご来店、お問い合わせをいただきました。心より御礼申し上げます。

驕らず、改めて身を引き締め、一層精進しないといけません。
来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

ということで・・。
2016年のテーマは・・。「open」・・。

醤油蔵、味噌蔵に加え小文庫蔵、穀蔵を本格開放・・
地元の若い衆と新しいイベントも開催予定・・。
お得意様とのコラボで新しい売り方、売り先を開拓。
開放、開拓、開発、開始、・・・。

身の丈を鑑みつつ・・イロイロ広げてみようかと思っておりマス。

４０代最後のオッサンがつづる本ブログともども・・
お引き立ての程、重ねてお願い申し上げます。