仕込み作業を前倒しで進めているわけですが・・。 あわせて・・。 色々と試作・・。

麹・・。 結構、いい感じに仕上がりました。 大豆もお米も安曇野契約栽培（予定） さらに・・。 ちょっと食べたくなるようなプラスα・・。 来年発売予定です。 えのき茸以外のキノコをいれる訳ではありません・・・。

「雇人使用家則」 あわせてこちらも解読していただきました。 まじめで、健康な人を採用するべし・・的な内容を想像しておりましたが・・・。 第二条 雇中ハ夜分ニハ勿論、休日ト言ドモ無断ニシテ家出ヲ不許、若不得止（やむを得ない）ヲ場合ニハ十時乃至十一時限リ之事 住み込みで働いて、勝手に出かけるなということで・・・。 凄い事が書いてありました。ほとんど軟禁状態・・。 今、こんなだったら・・、労働基準監督署がすっとんできますよね。 第四条 〔略〕 十ヶ年以上勤務之者ヘハ五拾円以上、百円迄之賞与可致事（いたすべきこと） 明治初期にしては結構なボーナスのような気がします。 まあ、現在の労働規約的なモノでありました。 もちろん、給料もお支払いしてましたし（昇給もあり）・・。 住み込みでまかない付きですからね。そこそこ貯まったんじゃないですか。 独立して、商売（みそ屋になった方はいないようですが・・）始めた方も 結構多いんだそうで・・。 コレに準じたモノに則って働いていた方が・・。 私が物心付くまでいらっしゃった・・というのも、ある意味すごいコト・・。 現在は・・。 毎年、労使協定結んで、お役所にちゃんとお届けしております。 念のタメ・・・。

二ヶ月ほど前、娘と刷りスリしていた版木・・。 「烏犀膏（うさいこう）」きず薬のチラシ。 塩屋のルーツは屋号の通り、塩問屋、さらに前は、コンナ薬を売っていたんだそうで・・・・。 お詳しい方に、解読していただきました。 なた、まさかり、剣難（刀キズ）たとへ保祢（骨）くだけもいゆべし、たま子のキミをさり（とって）、志ろミニて祢り付けてつつむ、立所にいたミをさり、いへず（癒えず）といふ事なし・・・・ キズ・打ち身・骨折。 人間様だけでなく、牛馬にも使用可・・。 酢で練ってあぶると、腹痛にも効くんだそうデス。 製法や現物が残っていないのがとっても残念。 刀キズという甚だ物騒なモノが効能に書いてある・・。 時代を感じる訳であります。

冬になると、雪に閉ざされて・・。 配送不能になるお得意先に、御用聞きでございます。 11月第一週に越冬用のお荷物をお届け、 戦前から続く、風物詩と化しております。

こちらも恒例（になりつつある・・。） 今年のファースト雪だるま・・・・。

いまだに・・。 何かとアタフタしております。 とはいえ・・。 粛々と行事はこなそうというコトで・・。 地元、新町の秋祭り・・。 毎年恒例の、獅子舞（於　塩屋のお座敷）でございます。 昨年はポカーンと無表情だった下の娘（当時10ヶ月）・・。 今年は、抱っこ状態から、私の背中へ退避・・ しがみついてジッと固まっておりました・・。 かつて・・号泣していた、お姉ちゃんは・・ 妹の反応を楽しみつつ、気遣う余裕をみせて・・・。 娘たちの反応で、成長を実感する秋冷の候でございます。

えのき味噌、店頭でも品切れ中でございます。 遠方からも多数おこしいただきます。誠に申し訳ございません。 ここ1ヶ月・・。 ほったらかしだったキノコのホダギ・・。 見に行ったところ・・。 今年は、大豊作・・。

まいたけ、くりたけ、なめこ等々・・大発生・・・・。 すごいコトになっておりました・・・。 3年前から買っておいたホダギ・・ やっと、収穫・・。 あきらめずに・・。 続ける事はヨイコトダ・・・。 えのきをはじめ・・キノコ付いている今日この頃・・。

えのき味噌品切れにつき、大変ご迷惑をおかけいたしております。 謹んでお詫び申しあげます。 本日も予定を前倒しして、仕込み作業でございます。 午後は原料大豆の早期確保、ということで・・。 安曇野市へ、ＪＡあづみさんの契約栽培農場を巡回してご挨拶。 えのき味噌を含む、塩屋定番のお味噌は基本的に、すべてこちらの大豆・・。 玉が無い鉄砲は撃てない訳でございます。 作柄拝見（例年通りの作柄で安心・・）と 例年よりちょっと・・多めの納入をお願いして参りました。

今回お邪魔したうちの二箇所です。 葉っぱにご注目、種まきの時期と標高で、これだけ違うんですね・・。 11月上旬から、中旬にかけて収穫作業。 下段は私です。生産者の方ではありません。 似合いすぎ・・と言われました。

謹んでお知らせ申しあげます。 弊社パンフレットのご依頼をいただいた皆様。 只今、増刷中でございます。 大変恐れ入りますが、もう少々お待ちください。 何卒、ご高配をお願い申し上げます。 さて、お電話は、だいぶ繋がりやすくなって参りました。 何度もおかけ直しいただき、申し訳ございませんでした。 手前ども、従業員一同、精一杯の対応をさせていただきました。 不慣れにつき、ご不快に思われる点が多々あったかと存じます。 ご容赦たまわれば、幸いに存じます。 私も・・・。 色々と思いをめぐらす余裕が・・、若干ですが、出てきたように思います。 昨日、ふと頭に浮かんだのが、 えのき味噌を催事で売り出した頃の光景・・。 30年ほど前に発売して・・まったく売れず・・。 デパートの物産展で売らせていただき始めたのが、25年ほど前でしたね。 （現在は出展しておりません） 父と母が白い帽子にエプロン・・。 片手に試食（えのき味噌のお味噌汁）を持って。 声を張り上げておりました・・。 裏側のブースにいた、鯉の旨煮屋のおばちゃんが・・・。 「えのき、えのきって何よ・・」とやってきて・・。 「ナニ・・えのき味噌？」「お味噌にえのき茸がはいってるの？」 「ちょっと飲ませて・・」 「・・・」 「美味しいじゃない・・・」 そのうち・・。 「ここよココ・・。」「このお味噌が美味しいのよ・・」 お客さん引っ張ってきてくれたりして・・・・。 こんな感じで、毎年出展。 塩屋のお客さま、この時にご縁があった方がとっても多いですね･･。 地道にコツコツやってきた先代・・。 今回の件、 あの世でどう思ってるんでしょうか。 より多くの皆様に知っていただいて、 喜んでいるのは間違いないと思いますが・・。 反面、 ネット上に氾濫する・・・。 先代の苦労をよく知っている人までもが・・・・・。 かなしいんでしょうね。 この世ににいる私どもとしては、 決してスマートではありませんが・・。 今まで通り、一生懸命、製造・販売・・。 今後ともよろしくご愛顧のほどお願い申し上げます。

塩屋のお味噌は当社店舗のみの販売。 通販は電話でのみ承っております。 卸売りは地元のお客様以外、一切行っておりません。 ネット上にあふれかえっている。 類似品に充分ご注意くださいませ。

「えのき味噌」品切れ中につき、大変ご迷惑をおかけしております。 心よりお詫び申しあげます。 お客様に、 謹んでお知らせ申しあげます。 何件かお問合せをいただましたが。 お隣の市の地方紙に載った、「えのき氷味噌」なるものは、 当社とは一切関係ございません。 念のため、お知らせ申しあげます。 取り急ぎ失礼いたしました。