安曇野の田植え風景でございます。
今年から、お米の契約栽培が拡大・・。
年末の仕込み分より、お米もすべて安曇野産契約栽培米になります。
定番のお味噌の原料（お塩を除く・・）はすべて安曇野契約栽培モノになる予定・・。

ということで・・。
本日は安曇野にて、関係の皆様と打ち合わせ・・。
以前より、積み重ねていたお米の話はそぞろに・・。

もっぱら・・話題の中心は大豆に・・。
昨年の不作の影響で・・国産大豆が大変なことになっている訳でありマス。
品不足で価格高騰、ほとんど投機的・・。
推察するに・・。
「国産大豆１００％」を謳っているトコロはモノの確保だけでも、ホント大変だと思います。

手前どもはおかげさまで・・。
契約栽培のおかげさま・・・。

モノは、
充分に確保。
買値は・・、
（相場に一部連動させている契約上）
だいぶ上がりましたが・・市場価格に比べたら可愛いもの・・。

打ち合わせ中も、馴染みの原料商社さん・・
携帯鳴りっぱなし。
ため息をつきながら曰く、
「お世話になっているお得意先なら、モノは何が何でも確保するけど・・」

相見積もりとって、安い業者からさらに買い叩く・・。
こうゆう仕入れをしていたトコロは・・
こうゆう時、弱い・・・。

仕入れ先と共存共栄・・。
ヌルイと言われつつ・・。
ジェントルなお付き合いをしていたから契約栽培につながった訳で・・。
いままでの姿勢が身を結んだような気がして、ちょっと嬉しい今日この頃・・・。

先週末は大変多くのご来店をいただいきました。 ほとんど常連のお客様・・。 リンゴ狩りがてらに・・といったパターンが多いですね。 リンゴの主力品種、フジも収穫最盛期。 真っ赤に実ったリンゴ畑、とっても綺麗というか華やかというか・・。 いい景色デス。 一方、 安曇野の契約栽培農場では大豆もそろそろ・・。 収穫前の大豆を引っこ抜いて・・お店に飾ってみました。

葉っぱがすべて落ちて、乾燥しきった、この様な状態を刈り取りマス。 サヤを割ると、かわいい黄色のお豆ちゃんがコンニチハ・・なんですけどね。 そのまま飾ると・・・・・。 コレが１ヘクタール以上・・秋風になびく様子は・・。 荒涼感抜群・・・。 作物の中で、もっとも地味な収穫前の風景かもしれませんね。 大型トラクターが爆走する収穫の様子は・・。 農機具フェチとしてはモエモエですけどね・・。 なにはともあれ・・。 まもなく・・収穫デス。

JAあづみ　横沢地区の大豆契約栽培農場です。 ４～５CMのお豆ちゃん達、 最近の少雨でちょっとバテ気味・・。 水田の様に、水引いちゃえばいいってモンじゃないということで・・。 脇の側溝をジャンジャン流れる水が恨めしい・・今日この頃。 今回の安曇野訪問はもうひとつ目的がありまして・・。 お米の契約栽培の調印・・。 お味噌用の原料米・・ 一昨年から受給が超不安定に・・。 何十年と続いていた味噌の組合ルートをやめて、 自力調達の道を探ってきました。 苦節○年・・。 おかげさまで、一足早く、来年の仕込み様のお米・・。 全量確保することができました。 安曇野のご縁のきっかけをいただいたすべての皆様に感謝申し上げます。 原料米に恥じない、いいお味噌造らないとね・・・。

安曇野の契約栽培農場・・。 今年もお豆ちゃん達が顔を出し始めました。 今年はカラ梅雨で・・、播種もだいぶ遅れたみたいですが。 まあ、これで一安心・・・。

今年からスタートのお米の契約栽培・・。 畑はカラカラでも、水路にはお水の超豊富な安曇野・・恐るべし・・。 水田は順調順調・・。 ちなみに・・・。 手前が契約栽培畑、奥の緑が契約栽培水田・・・。 今年はたまたま、お隣・・・。 写真が一枚ですんで・・とっても便利な訳でありマス。

北アルプス常念岳に、 とっくりを手にしたお坊さん「常念坊」の雪形がでると・・。 安曇野は田植えの季節でございます。 ということで・・・。 大豆に続き・・・ 今年から、味噌原料米も「JAあづみ」さんとの契約栽培開始でございます。 安曇野産コシヒカリ・・。 超ブランド米の産地「安曇野」・・。 こんな零細家業がお付き合いいただけるのは光栄至極・・。 いいモノを造らないと・・・。 あらためて責任を感じる今日この頃・・・・。

昨月お邪魔した時に播かれたお豆ちゃんたち・・。 元気に成長しておりました。

小口さんの畑デス。 等間隔に一直線・・・。 すごいと思いませんか？ トラクターの運転技術もスゴイですけどね・・。 コノ間隔にも意味がある・・・。 播種から収穫まで作物の成長と作業効率・・・。 すべて計算されている訳でございます。 仕事に対する真摯な姿勢も含めて・・。 味噌屋としても、 とっても勉強になりますね。 文字通り畑・・違いですけどね・・。

JAあづみ契約栽培農場（３箇所）にお邪魔してきました。 望月さんチでは・・。 大豆の播種（種まきのコト）が始まりまして・・。 お豆ちゃん・・５CM位に成長・・ 今秋の収穫が楽しみですね。 近くの小口さんチの圃場（田畑のコト）では昨冬播いた麦の刈り取り作業・・。

コチラは麦の刈り取り後に大豆の播種・・。 種まきのお隣で収穫・・。 二毛作のできる安曇野だけで見られる風景ですね。 画像だけ見ると秋・・ですが・。 ちゃんと本日撮影した光景な訳でございます。 念のタメ・・・・。

昨晩は安曇野でお泊り・・。 契約栽培農家さんと忘年会でございます。 ＪＡあづみさんに契約栽培をお願いしている業者で、 「あづみ大豆の会」ってのがございまして・・。 生産者、メーカー・・圃場視察に懇親会・・。 定期的に交流させていただいておりマス。 大豆つながりの業者ですからね・・。 豆腐屋さん・納豆屋さん・味噌屋・・。 大豆選別後の大粒・中粒は豆腐・味噌に、 小粒は納豆屋さんに・・。 うまいこと捌ける訳でございます。 栽培者・メーカー間の情報交換もさることながら・・。 お互いの顔がわかる・・ってのがいいですね・・。 仕込みの度に、農家の皆さんのお顔がうかんで・・ 手は抜けませんね・・。 農家さんも・・・。 「○○社契約栽培農場」って看板（当ブログでも再三出てくるアレ・・・）が 自分の圃場に立っているのは・・結構なプレッシャーなんだそうで・・。 お気持ちお察しいたします。

えのき味噌品切れにつき、大変ご迷惑をおかけいたしております。 謹んでお詫び申しあげます。 本日も予定を前倒しして、仕込み作業でございます。 午後は原料大豆の早期確保、ということで・・。 安曇野市へ、ＪＡあづみさんの契約栽培農場を巡回してご挨拶。 えのき味噌を含む、塩屋定番のお味噌は基本的に、すべてこちらの大豆・・。 玉が無い鉄砲は撃てない訳でございます。 作柄拝見（例年通りの作柄で安心・・）と 例年よりちょっと・・多めの納入をお願いして参りました。

今回お邪魔したうちの二箇所です。 葉っぱにご注目、種まきの時期と標高で、これだけ違うんですね・・。 11月上旬から、中旬にかけて収穫作業。 下段は私です。生産者の方ではありません。 似合いすぎ・・と言われました。

塩屋契約栽培農場にお邪魔してまいりました・・。

発芽した大豆の傍らには・・麦わら・・。 麦を刈り取った後・・。 要するに・・ 二毛作ということですね。 二毛作って・・。 はるか南方で・・というイメージですが・・。 安曇野では可能、というかアタリマエ・・。 地味豊、雪少なし・・ なによりも・・ 日照時間の長さが日本有数・・。 ほんとに・・「おひさま」な訳でございます。 ちなみに・・ この看板・・・毎年場所が変わりマス。 昨年、設置したトコロは・・ 今年は水田・・。 「麦・大豆」→「米」→「麦・大豆」のローテーション。 連作障害を回避しております・・・。 タダ単に撒けばいいってもんじゃないんですねぇ～。