須坂産大豆えんれい。 第二弾が入荷しました。 須坂マリア幼稚園のお友達が手伝ってくれた大豆です。 （過去の様子は当ブログ、カテゴリー「塩屋農場」でご覧ください。） ＮＰＯ法人カントリーファームさんが選別してくださいました。 地元の大豆が揃い次第、３月に仕込み予定です。 この大豆を使った仕込みそ「高井野」もご予約承り開始です。 リンクよりどうぞ。

江戸時代の信州・・。 お味噌つくりは自家醸造が中心でした。 何はなくても「今年も味噌仕入れ（仕込み）が出来たから、あの家は大丈夫」といわれる程に大衆化された。　　　　　 ”信州味噌の沿革”長野県味噌工業協同組合発行より引用 お味噌の仕込みの有無で家が左前になっている云々・・。 甚だ余計なお世話ではありますが・・。 それほど一般的だったことがうかがい知れますね。 その名残が「仕込みそ」。 お味噌の半製品を仕入れて自宅の桶で熟成。 値段もお手ごろです。 須坂市及びその周辺のお客様。 職人が御用聞きに伺います。 今年もよろしくお願いいたします。 まもなく、ホームページ上でもご予約承り開始です。

平成１９年・・。 今年もお味噌の仕込みが始まりました。 早朝より大豆の蒸煮。 相変わらず新年初回の仕込みは身が引き締まります。 今年は暖ったか・・。 おまけに・・仕事以外の肩の荷がおりて動きも軽やかでございます。 糀の出来も上々。 今年もご期待ください。

明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申し上げます。 二日から営業致します。 ご来店をお待ち申し上げております。

大晦日は店番の合間を縫って神棚のお掃除。 当主の務めであります。 新しいお札をお納めして・・。 新年をお迎え・・・・。 振り返れば・・・。 とってもあわただしい一年でありました。 個人的にも・・。 仕事以外で色々ありまして・・。 お客様を初め、従業員さんに何かとご迷惑をおかけした一年でした。 地域の皆様に支えられ、そして家族の協力があって無事に年を越せそうであります。 一年間ありがとうございました。 皆様、よいお年をお迎えください。

お歳暮商戦もそろそろおしまい。 通販は「お年賀のし」が多くなりました。 一方、店舗はまだまだ「お歳暮」のし全盛。 田舎は年末ギリギリまで続きます。 発送は１２月３０日まで承ります。 店舗は１２月３１日まで営業。 新年は１月２日から、 皆様のご来店をお待ち申し上げております。

速報です。 塩屋のみそ蔵他１０棟の蔵が国の登録有形文化財に指定されました。 お客様の長年のご愛顧に感謝しつつ、 謹んでご報告申し上げます。

北信濃の冬の名物・・。 しょうゆ豆。 北信濃のしょうゆ豆・・。 自家製の醤油の諸味をおかずにしたのがルーツなのでしょうか？ 詳しい方、教えてください。 しょうゆ豆・・・。 白いご飯にかけて・・。昔は三杯いけました・・。 現在はおつまみに・・・。焼酎○杯はいけます。 塩屋では「黒豆もろみ」として販売しております。 冬季限定のお味をお楽しみください。

店舗で塩がよく売れるようになりました。 いよいよ野沢菜のシーズンですね。 この近辺はご自宅で野沢菜を漬ける方が結構いらっしゃいます。 漬け方も鷹の爪を入れたり、醤油の絞りかすをいれたり・・。 それぞれご作法があるようです・・。 と言う事で・・。 ご予約いただいていた皆様大変お待たせいたしました。 塩屋の野沢菜漬けも出荷開始でございます。 野沢温泉村と飯山市産の野沢菜。 作柄も大変いいですね。ご期待ください。

今朝は冷え込みました。 庭先の手水鉢にも薄氷。 初氷ですね。 お歳暮商戦に冬将軍が・・・。 怒涛の年末がはじまります。 お荷物が込み合います。 お早めにお申し込みくださいませ。