極寒の中…、洗瓶作業が始まります。

みそ造り体験
本日は18組の皆さんにご参加いただきました。
木樽に仕込んでお持ち帰り、ご自宅で熟成させて、10月頃から召し上がれます。

大豆の煮上がり。蒸気が上がって、塩屋が甘い香りに包まれます。

閉店前に一回雪かき。
今回の雪は重い…、腰にご注意ですね。
明日早朝よりお味噌の仕込再開予定。除雪とダブルの肉体労働になりそうです。

職業柄、木樽・木桶に関するお問い合わせが結構多い訳であります。
ちなみに小さい方から、味噌用2kg、4kg、8kg、10kg、醤油用一斗樽(18L)、二斗樽(36L)
後ろに写りこんでる大きなモノが
二十五石(4,500L)です。
現在は2kgと4kgのみ対応可能です。ご参考までに…

「そうか平成30年か」
年末さかんにCMが流れておりました。

手書きの伝票の日付…「2」から書き始めて「あ゛」デスねw
10年書き続けた習慣…なかなか直りません。

こちらは「(昭和)30年自家産大豆」
矢印の下に積んであったというコトですね。
現在はイベントホールとして使われている「穀蔵」、名残というコトで…、
消さずに敢えて残しております。

店舗は2日から営業しておりましたが、蔵は本日から…
竈神様に安全を祈願して仕事初めでございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。