「大桶掘り出し直詰お味噌」販売再々開させていただきます。

2020年5月30日塩屋からのお知らせ

「大桶掘り出し直詰お味噌」販売再々開させていただきます。
大変お問い合わせの多かった商品です。
より多くのお客様にお買い上げ頂く為に、お一人様２個までとさせていただいております。
何卒、御高配のほどお願い申し上げます。

https://www.shioya-store.com/…/000000…/miso/page1/brandname/

淡竹のお味噌汁

2020年5月26日ひとり言

塩屋のお庭の淡竹をムキムキ。
サバ缶入れてお味噌汁で頂きます。根曲り竹と遜色ない美味しさ。
ヤブに入らなくていいし、買うと高いし、竹が蔓延らなくていいし、いい事尽くめ。
根曲りも竹の子も、剥くのは大好きです。
ドリルの先端まで綺麗に剥けた時の達成感は格別ですw

スノーピークさんのLandstation Hakubaで塩屋のお味噌販売しております。

2020年5月26日塩屋からのお知らせ

スノーピークさんのLandstation Hakuba
5月23日スモールオープンです。当面は長野県在住者限定の開業だとか。
ちなみに、こちらのショップで塩屋のお味噌がお買い求めいただけます。
スノーピークさんの感染予防対策をＨＰにてご確認の上、お出かけください。

味噌玉造りも後半戦

2020年5月26日こんな感じで造ってます

今年の味噌玉造りも後半戦。
味噌蔵改装中につき、今年は醤油の「諸味蔵」に置いております。
諸味蔵も登録有形文化財。
味噌蔵同様、酵母や乳酸菌、色々生息。良い味噌玉になりました。
チョットお醤油っぽい香りなるかもしれませんねw
味噌玉造り、6月上旬まで続きます。

醤油税

2020年5月17日ひとり言, 明治の気骨, 桶・樽

昔、醤油税というモノがありました。酒税と同じ感覚ですね。
ここ最近、大桶メンテナンスという事で、柿渋を塗っている訳ですが、昨日、ある桶の表面(今までじっくり見る機会が意外とありませんでしたw)に焼印発見。「長野県」と押されておりました。これが醤油税のなごり。製造設備を全て申告して監査された証です。
これが押印されてない桶で作ると密造醤油w。
当時の「免許証」が残っております。明治四年…。
須坂県発行なのに、何故「長野県」？と思われるかと…。廃藩置県で大パニック、焼印作る手間がなくて、お隣の長野県(旧)から借りた、との伝承があります。
大桶メンテナンスして、さらに150年使おうと思う今日この頃。