本日は信州の名工「小林秀久」が指導する「味噌造り体験ツアー」。
東急ハーベストクラブさんとのコラボです。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

味噌煮込みハンバーグ

材料

合びき肉400ｇ

玉ねぎ　１個

卵　　　１個

パン粉　10ｇ

牛乳　　大さじ２

塩、コショウ

 

ソース

塩屋の玉造味噌　　　５０ｇ

トマト缶　１５０ｇ

水　　　　２５０ｃｃ

赤ワイン　５０ｃｃ

みりん　　大さじ１

イゲタボシ醤油　　　小さじ１／２

バター　　１０ｇ

はちみつ　大さじ１

ローリエ　一枚

コンソメ（チキンコンソメ）　５ｇ

マッシュルーム

しめじ

１．玉ねぎはみじん切りにして、良く炒め、冷ましておく。

２．ボールに肉を入れ、塩・コショウをして良く練り、粘り気が出たら玉ねぎ・卵・牛乳にひたしたパン粉を加え、さらに練り、４等分にして小判型に形を整える。

３．鍋にソースを作る。マッシュルームは半分、しめじは小房に分けておく。

４．鍋にトマト缶を入れ、水を加える。その他の材料を順次いれ中火で煮込む。

５．別のフライパンに油をひき、２の肉を焦げ目が付くまで中火で焼く。中まで火を通さないようにする。

６．４にハンバーグを移し、弱火にかけ、蓋をして煮込む。時々ハンバーグを裏返しながら１０分程煮込み、完成。

監修　アベッチ

地元お得意先の料理屋さんで大人気なのが、味噌煮込みハンバーグ。

ソースのベースはトマトとお味噌・・。

洋と和、意外な組み合わせですが、

トマトの酸味とお味噌の旨みは相性抜群。

お子様大好き、家庭料理の定番「ハンバーグ」。

今冬、塩屋のお味噌を使ってアレンジしてみませんか。

本年もご用命をお待ち申し上げております。

※レシピは下記をご覧ください。

 

11月10日、11日の骨董市で、
なんと塩屋のお醤油差し発見w
徳利はアチコチの骨董屋さんでみかけるのですが・・・。
このお醤油差し・・。
明治の頃のモノ。朝顔をあしらってお品がよろしい…
塩屋にも数点しか残っておりません。
即買い戻しました。
大事に保管されていた様で、傷も無い完品。
お里帰りですね・・。
おかえりなさいw

骨董市、ご来店いただいた皆様ありがとうございました。
初日のフリースペースのベーゴマ広場w
お友達を誘ってベーゴマ大会を開いてくれた男の子。
2日目は連凧あげ(別団体)のイベントに参加したのだとか。ワークショップでつくった凧が塩屋のマーク(超嬉しい)
広告協賛している訳ではありませんw
嬉しいなぁ〜

塩屋に伝わる古文書から明らかになった幕末のお話です。
須坂藩１３代藩主「堀直虎公」・・。
昨年の大河ドラマの余波もあって、だいぶ有名になりました。
没後１５０周年ということで、様々なイベントが開催され、顕彰されました。
一方、その影で、直虎公の遺志を守り数奇な人生をたどった遺臣のお話は余り知られておりません。