農家ではみそはもともと自家製でした。 米と大豆ももちろん自前。 水田のあぜ道に大豆を植えて収穫し、春になると大きな釜で煮てよくすりつぶす。 ご近所総出で作業する様子は北信濃の春の風物史でした。 最近はこのような風景を見る機会がなくなりました。 そのかわり、おみその半製品（大豆、麹と塩を混ぜ合わせた発酵前のもの）を買って自宅の桶に仕込んで熟成させる事。 いわゆる仕込みそという習慣がうまれました。 手軽でお買い得。気軽にご家庭の味、手前味噌が楽しめます。 ということで、例年通りご予約を承ります。須坂市周辺の皆様には営業の者がうかがいます。 何卒よろしくお願いいたします。 詳細は塩屋までどうぞ。

昨晩は高熱がでてかわいそうでした。せっかく予防接種したのに。。。 意味無いじゃん。 という事で一人で寂しく店番です。 ご来店いただいた皆様ありがとうございました。 私にもうつったかな？なんだか具合が悪いので早めに閉店させていただきます。

須坂産のコシヒカリの契約栽培のお話がありました。 現在、地元産のお米は知り合いのお米屋さんから調達しています。 大変いいお話なので積極的に取り組みたいと思います。 「地産地消」という言葉が氾濫している昨今。 各地でいろんな農産物の栽培グループができています。 でも、ネックになるのは加工の問題と売り先。 つくったはいいが・・・ってな事が多いようです。 手前どもは地元に根ざした農産物加工会社でありたいと思っております。 お話をいただければ、可能な限り地元産を使うつもりです。 娘がインフルエンザ。。。ぐったりしていてかわいそう

新年一発目の仕込みは今日でひと段落。 ピークの３・４月に向けて蒸煮缶（大豆を煮る釜）とボイラーの再メンテナンスをしないと。。。年明けの暇な時期に調整しておくんですが、設備が古いもんで。。。 実際につかわないと調子がわからん。 機械の癖とか、操作のコツも結構あるんですよ。。。設備が古いもんで。。。 お蔭様で機械音痴の私もだいぶ詳しくなりました。 長く使うと、古い車と一緒で愛着もわいてきます。 塩屋の木桶のように大事に使いたいものです。 新車もいいけどね。。。

新年最初の仕込みが始まりました。 早朝からボイラーを焚いて大豆の蒸煮です。 今朝は特に寒かった。水温がぜんぜんあがらない。。。 蔵の窓がすべて凍り付いていました。 一日目は緊張感で身の引き締まる思いがしますが、今年は寒さのせい。。。 麹の出来も良好。 いいスタートがきれました。平成１８年度仕込みのおみそ。 ご期待ください。

突然の電話で朝から某農協さんへ。 組合長さんとご担当者さんにお会いして大豆の仕入れ交渉（お願い）にいってきました。 前々から知り合いを通して、お話をいただいていたのですが、午前中なら皆さんいらっしゃるといことで急遽訪問。大変勉強になりました。みなさんありがとうございました。 詳細は後日このブログでご報告いたします。 午後は某組合の理事会。夕方は松代Rホテルで某友好団体の総会に出席。 U理事長お疲れ様でした。素晴らしいスピーチでした。 私も疲れた。明日は朝から仕込、早く寝ます。

毎年この時期京都に集まる某団体の関係で ２０日から２２日まで京都にいってきました。 暴飲暴食がたたってかなり具合が悪い。。。 今週からいよいよお味噌の仕込みが始まります。 体調を整えないと。。。 早朝から夜間までかなりの肉体労働なんですよ。 ブログを見る限り仕事してんのか？ってな感じですけど。。。 今週は禁酒して仕込みに励みます。

１７日は駒ヶ根、１８日は中野で会合２件。 毎日、忙しい。。。 そんな中、地元産の野菜「ヤーコン」が入荷しました。 旬は１１月下旬なんだそうですが、そんな時期は歳暮のピーク。 とても漬け込んでいられません。 農家の方も保存方法を工夫して試したところ、結構よかったということでこの時期に入荷しました。 得意のみそ漬けといっても「ヤーコン」は初挑戦！ うまくいくかな？

阪神淡路大震災から11年がたちました。 当時西宮に住んでいた私にとって今日は特別な日であります。 そんな中、某団体の全体会議で駒ヶ根にいきました。 一連の会議スケジュールの中で「緊急災害協定」の調印式がありました。 11年後のこの日に理事長として署名、捺印する不思議なめぐり合わせを感じ、 なんともいえない気持ちになりました。

某団体の総会がありました。 理事長として挨拶やらなんやら怒涛の一日でした。 普段から人前で話す事が結構多いのでたかをくくってましたが。。。 なんともいえない独特な緊張感に包まれました。 これは理事長になった人しかわからないでしょう。 スピーチ自体はなんとか及第点かな？ いやぁ～疲れた。